Jotkut ihmiset jättävät muihin verrattuna syvemmän jäljen. Vaikka syytä ei aina tiedetä tarkalleen, heistä tulee mentoreita. Ranskalaisen ja belgialaisen veitsiteollisuuden pienessä maailmassa tämän roolin täyttää veitsenvalmistaja Éric Plazen. Kymmenen vuotta hänen kuolemansa jälkeen hän on edelleen läsnä keskusteluissa, vaikka hän ei kehittänytkään mitään monimutkaisia mekanismeja tai luonut omaperäisiä malleja.
Hänen mottonsa oli yksinkertaisesti täydellisyyden ja yksinkertaisuuden tavoittelu. Hän ei siis hurmannut veitsillään, vaan metallurgian tuntemuksellaan ja hyväntahtoisella persoonallisuudellaan. Kun nykyään kärsimme liiallisesta individualismista ja erityisesti sosiaalisessa mediassa esiintyvästä väkivallasta, halusimme omistaa tämän numeron hänelle ja laittaa kannelle tämän hyvin yksinkertaisen, mutta metallurgisesti erittäin hienostuneen veitsen.
Koska hän, kuten me, ei sietänyt epätarkkuuksia uteliaisuuden puutteen vuoksi, halusimme liittää tähän numeroon artikkelin, joka todella selittää damas-teräksen salaisuudet. Tässä yhteydessä palaamme kuuluisaan Coutellian kilpailuun: Mondial du Damas.
.
Sisällysluettelossa myös:
Uutisissa selvitämme veitsien hallussapitoa, kantamista ja kuljettamista koskevan lainsäädännön kehitystä, sillä siinä on tapahtunut ikäviä muutoksia;
Katsaus kesän 2025 veitsimessuihin, joissa esiteltiin ranskalaisen käsityöveitsien parhaimmistoa,
Esittelyssä suuri keittiöveitsimerkki, joka tarjoaa vihdoin erinomaisen hinta-laatusuhteen: ARCOS. Espanja huipulla!
Veitsenheiton maailmanmestaruuskilpailujen loistava paluu Ranskalle ennätyksellisellä mitalimäärällä ja maailmanmestaruuden voittaneella kirjoittajallamme!
Jotkut mallit herättivät erityistä kiinnostusta: LionSTEELin upouusi Acha-malli ja StationIX:n ajaton nro 7, jotka testasimme teille,
30-vuotisjuhlan kunniaksi tarjoamme teille katsauksen Le Thiers®-mallin upeaan historiaan, jonka on kehittänyt Confrérie du couteau Le Thiers®;
Koska hiilikuitua käytetään yhä useammin nykyaikaisten veitsien kahvoissa, halusimme tutkia, mitä tämä huipputeknologinen materiaali on ja millainen on sen valmistaja, liettualainen Fatcarbon-yritys.
Löydätte myös Paulo Simoësin välttämättömät vinkit ja neuvot veitsien teroittamiseen ulkona.
Esittelemme teille upean luovan projektin, jossa veitsenvalmistaja Pascale Sabaté ja kuvanveistäjä Serge Raoux ovat yhdistäneet voimansa.
Kumppanimme Académie FX:n tekemä keräilyveitsiä käsittelevä osio keskittyy tässä numerossa matka-, piknik- ja muihin liikkuviin veitsiin.
Kuten jokaisessa numerossa, kutsumme teidät tapaamaan erityisen mielenkiintoisia veitsenvalmistajia, kuten Daniel-Ange Marlot, Clément Boucheron ja Éric Raoult. Esittelemme teille kolme nuorta veitsenvalmistajaa Thiernosta, joilla oli nerokas idea yhdistää voimansa säilyttäen samalla yksilöllisyytensä: Tim Bernard, Pierre Thomas ja Benjamin Laraud.
Ja lopuksi: tiedättekö, mikä ero on limonadierilla ja sommelierilla? Historiallinen osiomme valottaa aihetta.
